食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2014）中，蜜饯凉果中胭脂红的最大利用量为0。05g/kg。生果干成品中胭脂红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不精确，导致终产物中胭脂红超标；也可能是出产企业为改善产物色泽，提高市场价值而过量利用；还可能是企业掺假色素。二氧化硫是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化感化。少量二氧化硫进入人体不会对身体形成健康风险，但过量食用会惹起如恶心、等胃肠道反映。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2014）中，生果成品中二氧化硫的最大残留量为0。35g/kg。二氧化硫残留量超标的缘由，可能是出产者利用劣质原料以降低成本后为提高产物色泽而超量利用二氧化硫，也可能是利用时不计量或计量不精确，还可能是因为利用硫磺熏蒸漂白这种保守工艺或间接利用亚硫酸盐浸泡所致。含铝食物添加剂，好比硫酸铝钾（别名钾明矾）、正在食物中做为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久食用铝超标的食物会导致活动和进修回忆能力下降，影响儿童智力发育。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2014）中，腌制水产物（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg。可能是个体商家为添加产物口感，正在出产加工过程中超限量利用含铝食物添加剂，或者其利用的复配添加剂中铝含量过高。3批次食物检出其他目标问题3批次食物检出其他目标问题，别离为博罗县园洲镇华首饮水部发卖的标称广东博罗县罗浮山合一山泉水厂出产的依甜酥醪包拆饮用水，溴酸盐不合适食物平安国度尺度；佛山市福生惠超市办理无限公司发卖的标称揭阳市普侨区东升凉果厂出产的日式花生和海苔花生，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。溴酸盐一般正在水中不存正在，当水源水含有溴化物，并经臭氧消毒时，可发生无机消毒副产品溴酸盐，它是矿泉水及山泉水等多种天然水源正在颠末臭氧消毒后所出产的副产品。持久饮用溴酸盐超标的水，可能对人体形成必然。水中溴酸盐含量超标的缘由，次要是臭氧消毒杀菌工艺缘由导致发生消毒副产品。过氧化值次要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的晚期目标。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康形成损害，但持久食用严沉超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是产物用油曾经变质，也可能是原猜中的脂肪曾经被氧化，还可能取产物储存前提节制不妥相关。广东省市场监视办理局已要求辖区市场监管部分及时对不及格食物及其出产运营者进行查询拜访处置，责令企业查清产物流向，采纳下架、召回不及格产物等办法节制风险，阐发缘由进行整改；同时要求辖区市场监管部分将相关环境记入出产运营者食物平安信用档案，按正在监管部分网坐上公开相关消息。
15批次食物检出微生物污染问题，别离为潮州市枫溪区新莱美购物广场发卖的标称宿州市好记食物无限公司出产的泡卤鸡爪（泡椒味），菌落总数不合适食物平安国度尺度；东莞市家加乐百货无限公司发卖的标称曾巧食物无限公司出产的糊辣鸡翅，菌落总数不合适食物平安国度尺度；东莞市南城袁有林食物店发卖的标称东莞市立身食物无限公司出产的包拆饮用水和立喝茶泉包拆饮用水，铜绿假单胞菌不合适食物平安国度尺度；佛山市顺德区金冠泓业百货无限公司发卖的标称江门市蓬江区泰兴食物无限公司出产的即食海蜇（辣味），菌落总数和铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不合适食物平安国度尺度；河源市源城区螺宾王餐饮店利用的粉碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；梅州市梅江区万达广场牛汇客餐厅利用的碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；梅州市椒王餐饮无限公司利用的碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；广东如丰九龙茶馆餐饮办理无限公司梅州分公司利用的碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；惠州市惠阳区淡水小蕫花杂面馆利用的碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；惠州市兰牛餐饮办理无限公司利用的碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；汕尾市城区尝喷鼻丝美食店利用的米线碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；汕尾市城区陈晓贞牛杂店利用的大碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；中山市东区馨味庄餐厅利用的汤碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度；江海区我们的酸菜鱼店利用的餐碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度。铜绿假单胞菌正在天然界分布普遍，是一种致病力较低的革兰氏阳性杆菌。包拆饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的发展繁衍将添加风险人群健康的可能性。可能形成铜绿假单胞超标的缘由如下：水源遭到污染；出产过程过滤/纯化安拆未一般运转；加工、设备和器具的洁净卫生出缺陷；包拆材料清洗消毒出缺陷。大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一，该菌群的检出暗示可能遭到粪便的间接或间接的污染。利用有大肠菌群的餐具，可能会惹起人体腹泻、肠胃传染等不适症状。形成餐饮具大肠菌群超标的缘由，可能是餐馆卫生较差、洗餐具的水遭到污染等。菌落总数是性微生物目标，次要用来评价食物洁净度，反映食物正在出产过程中能否合适卫生要求。食物的菌落总数严沉超标，将会食物的养分成分，加快食物的变质，使食物得到食用价值。菌落总数超标申明个体企业可能未按要求严酷节制出产加工过程的卫生前提，或者包拆容器清洗消毒不到位；还有可能取产物包拆密封不严，储运前提节制不妥等相关。
